Zelf pulled chicken maken

Pulled chicken is een gerecht dat je steeds vaker tegenkomt. Het bestaat uit langzaam gegaarde kip die zo mals wordt dat je het makkelijk uit elkaar trekt. Dat zorgt voor die typische structuur waar veel mensen het gerecht aan herkennen. Je kunt pulled chicken op verschillende manieren bereiden en aanpassen aan je eigen smaak. Denk aan een broodje, wraps of gewoon los met groenten erbij.

Wat is pulled chicken en waar komt het vandaan

Pulled chicken lijkt op pulled pork, maar dan met kip. De oorsprong ligt in de Amerikaanse barbecuekeuken, waar vlees vaak langzaam wordt gegaard op lage temperatuur. Daardoor blijft het sappig en krijgt het veel smaak.

Het principe is simpel. Door de kip lang te garen, breken de vezels af en kun je het vlees met twee vorken uit elkaar trekken. Vaak wordt er gewerkt met een kruidenmengsel, ook wel een rub genoemd, zodat de smaak goed in het vlees trekt.

Pulled chicken maken in de keuken

Wie pulled chicken wil maken, heeft niet veel nodig. Kippendijen worden vaak gebruikt omdat ze wat vetter zijn en daardoor minder snel droog worden. Kruiden zoals paprikapoeder, knoflook en komijn geven een herkenbare smaak.

Het bereiden vraagt vooral tijd. De kip wordt eerst gekruid en daarna langzaam gegaard met vocht zoals bouillon of saus. Na enkele uren is het vlees zacht genoeg om uit elkaar te trekken. Daarna meng je het vaak met een saus, bijvoorbeeld barbecuesaus, zodat het geheel smeuïg blijft.

Je merkt dat het gerecht niet ingewikkeld is, maar wel draait om geduld. Even snel koken werkt hier niet goed, omdat de structuur dan anders blijft.

Pulled chicken slowcooker als makkelijke optie

Een populaire manier is pulled chicken slowcooker. Dat komt doordat een slowcooker het langzame garen automatisch regelt. Je doet alle ingrediënten in de pan en laat het apparaat het werk doen.

De bereiding duurt meestal enkele uren. De lage temperatuur zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart en makkelijk uit elkaar valt. Dat maakt het een handige optie voor drukke dagen. Je hoeft er tussendoor weinig naar om te kijken.

Sommige recepten voegen extra smaak toe met ingrediënten zoals cola of honing. Dat geeft een licht zoete ondertoon aan de saus, wat goed past bij kip.

Pulled chicken BBQ voor extra smaak

Wie meer rokerige smaak wil, kan kiezen voor pulled chicken BBQ. Hierbij wordt de kip bereid op een barbecue of kamado. Dat geeft een andere smaak dan uit de pan of slowcooker.

Bij deze methode wordt vaak gewerkt met een combinatie van kruiden en een saus met bijvoorbeeld honing of chipotle. De bereiding duurt minder lang dan bij pulled pork, maar nog steeds lang genoeg om het vlees zacht te krijgen.

Het resultaat is iets steviger van smaak en past goed bij zomerse gerechten. Denk aan een broodje met koolsalade of een vulling voor wraps.

Zelf aan de slag met pulled chicken

Pulled chicken maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het belangrijkste is dat je de tijd neemt en werkt met voldoende vocht en smaakmakers. Of je nu kiest voor een pan, oven of pulled chicken slowcooker, het principe blijft hetzelfde.

Door te variëren met kruiden en saus kun je het gerecht steeds anders maken. De ene keer ga je voor een zoete barbecuesmaak, de andere keer juist wat pittiger. Zo blijft pulled chicken een gerecht dat je makkelijk aanpast aan je eigen voorkeur.