Bij wijnbar Wiên Weert is een walk-in de gewoonste zaak

In het centrum van Weert werkt wijnbar Wiên Weert al sinds de opening in 2021 zonder reserveringssysteem. Wie een glas wijn wil, loopt gewoon naar binnen. Voor eigenaar Maurice Houben is dat geen tijdelijke keuze, maar het uitgangspunt waarop de zaak is gebouwd.

Het concept sluit aan bij een bredere verschuiving in de horeca, waarbij meer kleinschalige zaken kiezen voor een lage drempel in plaats van een vaste reserveringstijd. Gasten hoeven niet vooraf een avond te plannen en kunnen spontaan besluiten om langs te gaan, iets dat in de wijnwereld minder gebruikelijk is dan in reguliere cafés.

Zonder reservering naar binnen

Wiên Weert zit op de plek waar voorheen brasserie De Corti gevestigd was, een ruimte van ongeveer vijftig vierkante meter met een winkel en een terras erbij. Vier dagen per week, van donderdag tot en met zondag, is de deur open. Reserveren kan niet, behalve wanneer een groep de hele bar afhuurt voor een private diner.

Dat walk-in-principe is ongebruikelijk voor een wijnbar met een kaart van deze omvang. Bezoekers van Wiên Weert kunnen kiezen uit ongeveer twintig wijnen per glas, een selectie die iedere acht weken wisselt, en uit honderd flessen die in de winkel te koop zijn. Bij de wijn staat een kleine kaart met charcuterie, kaas en verse oesters. Wie liever eerst thuis kiest, kan via de webshop van Wiên Weert ook flessen bestellen zonder de bar te bezoeken.

Interieur en kaart

Het interieur van Wiên Weert valt op door een bar en tafel van terrazzo, gehaald uit Marokko, en een grote wijnkast die meteen zichtbaar is bij binnenkomst. Wie dat wil, kan er ook een kluisje huren om eigen flessen te bewaren. De kaart wisselt periodiek, zodat vaste bezoekers van Wiên Weert steeds andere wijnen tegenkomen dan bij een eerder bezoek.

Sunday Tasting en private dining

Naast de gewone openingsuren organiseert Wiên Weert op zondag de Sunday Tasting, een proeverij met vier glazen en bijpassende hapjes voor 42,50 euro. Het thema van die proeverij verandert steeds, zodat bezoekers ook wijnen tegenkomen die niet standaard op de kaart staan. Voor grotere gezelschappen is er de mogelijkheid tot private dining, waarbij het menu en de wijnen in overleg worden samengesteld en de wijnbar voor die avond alleen voor het eigen gezelschap beschikbaar is.

Bij zo'n avond bepaalt de gastheer of gastvrouw vooraf de gelegenheid, waarna het team een menu en bijpassende wijnen samenstelt. Prijzen worden per aanvraag afgesproken, afhankelijk van het aantal gasten en de gewenste wijnen.

Populair bij wijnliefhebbers uit de regio

Op Tripadvisor staat Wiên Weert met een score van 4,3 op 60 restaurants in de stad, gebaseerd op een klein aantal reviews. Op Instagram en Facebook volgen ruim duizend mensen de wijnbar, die vooral bekendstaat bij wijnliefhebbers uit Limburg en Brabant.

Dat Wiên Weert zonder reserveringssysteem werkt, betekent ook dat de drukte per moment verschilt. Wie zeker wil zijn van een plek, gaat er volgens de eigenaar het beste vroeg in de avond heen. Later op de avond kan het rond de bar voller worden, zeker in het weekend. Op donderdag en vrijdag is het doorgaans rustiger dan in het weekend, wanneer meer bezoekers spontaan langskomen. Personeel houdt in de praktijk vaak een plekje vrij voor kleine groepjes die net iets later binnenlopen dan verwacht.

Met het wisselende wijnaanbod, de proeverijen en de mogelijkheid tot private dining probeert Wiên Weert zich te onderscheiden van andere horecazaken in Weert die wel met reserveringen werken. De combinatie van walk-in toegankelijkheid en een uitgebreide wijnkaart is in de regio niet gebruikelijk, en dat lijkt precies de reden waarom bezoekers uit de wijde omgeving de weg naar Wiên Weert weten te vinden.