Joepiedesoepie #2: tomaat / spinazie / knoflook / tortellini soep

Dat we zoetjesaan weer de herfst in glijden heeft een boel nadelen, maar ook grote voordelen zoals mandarijntjes en… soep!

Ik ben dol op soep. En weet je waarom?

Je kan eigenlijk niets fout doen; soep kán bijna niet mislukken.

Soep ruimt zo lekker op: alle restjes groente kunnen erin.

Soep verwarmt me als ik op natte en/of koude dagen thuis kom.

Soep vult en is meestal nog gezond ook.

Soep is heel betaalbaar.

Soep maak je net zo gemakkelijk voor twee als voor twintig mensen.

Vanmorgen maakte ik de spinazie / tomaten / knoflook / tortellinisoep van Cooking Classy. Die vond ik er op hun foto’s zo heerlijk uitzien dat het water me in de mond liep, dus die soep wilde ik proeven!

Ik heb het recept even voor jullie vernederlandst – niet vertaald; ik schreef gewoon even op wat ik deed, met de door mij wat aangepaste hoeveelheden. Nu kunnen jullie het ook maken, want het blijkt een heerlijk soepie: net zo lekker als het eruit ziet.

Ingrediënten

1,5 kg. Roma tomaten (als die er over een paar weken niet meer zijn kan je andere tomaten gebruiken, vers of uit blik)

300 gram verse spinazie

6 tenen knoflook, gehakt

een bosje verse basilicum, gehakt, maar niet te fijn

2 gele uien, gesnipperd

een pakje koelverse tortellini met kaas

2 l. kippenbouilon

olijfolie

peper en zout

1 tl. kristalsuiker

Aan de kook!

Ontvel en ontpit de tomaten. Dat gaat het makkelijkst door ze aan de bovenkant in de kruisen, ze een paar minuutjes in een pan kokend water te laten dobberen en ze daarna in een pan met ijs(koud)water de dompelen. Je trekt de velletjes er dan zo vanaf. Haal de pitjes eruit en snijd de tomaten daarna in hapklare stukjes.

Snipper de uien en hak de knoflook en de basilicum. Hak die laatste vooral niet te fijn; scheuren kan ook.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de uien een paar minuutjes op matig vuur. Voeg daarna de knoflook toe, bak die een half minuutje mee en schenk de bouillon erop (zelf getrokken, van blokjes, of – zoals ik deze keer deed – uit een pot geconcentreerde bouillon waar je ook nog water aan toevoegt.

Breng je bouillon aan de kook en voeg de tortellini toe. Laat ze de aangegeven tijd meekoken. Proef even of je bouillon nog peper en/of zout nodig heeft. Ik deed er ook nog een gedroogd pepertje in. Stond niet in het recept, maar ik houd van een beetje extra pit.

Als de kooktijd van je tortellini bijna om is voeg je de tomaten, spinazie, basilicum en suiker toe. Laat zachtjes doorkoken tot de spinazie is geslonken.

Rasp of strooi aan tafel nog wat parmezaan over je kom hete soep. En zorg dat je huisgenoten het ook eten, want je krijgt er wel een nogal aanwézige aaaaahhh-dem van.

Dit is geen bewaar- / of diepvriessoepie, maar geloof me als ik zeg dat dat helemaal niet erg is. Wedden dat -ie gewoon op gaat? Ik ga ondertussen even verder neuzen wat Jaclyn van Cooking Classy nog meer voor zaligs op haar blog heeft staan.

Eerdere Joepedesoepies

Ben je ook zo’n soepliefhebber? Ga je deze ook proberen?

0

Reacties

reacties